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Recetas de Cocina: Glosario de Términos de Cocina: letra P
Para ayudar nuestros cocineros, hemos compilado los términos más frecuentes en nuestras recetas de cocina.
Pasta - Alimento derivado de la harina. Su textura es homogénea y compacta. A veces es de colores. Hay muchas variedades con diferentes formas. La más elaborada puede contener incluso carne en su interior, cuyo único envoltorio es la pasta. La llamada Pasta fresca es una pasta que conserva la humedad y la textura adecuada en el envase, destinada a cocer y servir con alguna salsa.
Paté - Alimento procesado, envasado generalmente en bote o lata (incluso en plástico), procedente en un principio de partes animales, aunque actualmente hay sucedáneos vegetarianos. A veces están aderezados con especias. Suelen mantener algunos productos en los bordes que sirvieron para su conservación como Pimienta molida, gelatina, etc.
Pochar - Consiste en cocer lentamente en aceite un producto, habitualmente hortalizas, hasta que este pierda su consistencia.
ÍNDICE DEL GLOSARIO DE TÉRMINOS DE COCINAR
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