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Recetas de Cocina: Glosario de Términos de Cocina: letra R
Para ayudar nuestros cocineros, hemos compilado los términos más frecuentes en nuestras recetas de cocina.
Rasera - Instrumento metálico que sirve para manipular alimentos que se están friendo. Generalmente es larga y el extremo es redondo con orificios para escurrir el aceite de la fritura.
Rebanar - Cortar en rebanadas (láminas), generalmente el pan.
Rebozar - Es bañar un género que posteriormentese va a freír en harina, huevo, o una pasta tipo tempura o pasta orly. Este baño se le da, para conseguir una textura crujiente, o simplemente para evitar la rotura del alimento.
Rueda de pizza - Instrumento poco afilado, generalmente de acero que sirve para cortar la pizza en porciones. Aunque es un instrumento típico, su uso no está demasiado extendido, ya que las pizzas crujientes son más fáciles de cortar con tijeras.
ÍNDICE DEL GLOSARIO DE TÉRMINOS DE COCINAR
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