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Recetas de Cocina: Ingredientes de Recetas: A: Achiote
Todo Sobre Achiote y Recetas de Cocina
Información sobre Achiote
El achiote es una especie botánica de planta arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en el centro de México y Andes de Perú, desde la época precolombina.
Se conoce como fuente de un colorante natural rojizo amarillento derivado de sus semillas, conocido como annatto el cual es usado como colorante alimenticio. Se usa frecuentemente en la coloración de quesos como el Cheddar o el Mimolette, de margarina, mantequilla, arroz, pescado ahumado y a veces como condimento de cocina. Es utilizado ampliamente en diversas preparaciones culinarias de Latinoamérica y el Caribe tanto como colorante como saborizante. En la hallaca, plato típico venezolano de la navidad, constituye un ingrediente imprescindible y también se usa como condimento y colorante, también forma parte de la cocina yucateca como la cochinita pibil entre otros platillos ya que fue muy utilizada por los mayas, no sólo en América y en las Islas Canarias, sino incluso en la gastronomía del Sudeste Asiático.
ÍNDICE DE LOS INGREDIENTES DE LAS RECETAS
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