Recetas de Cocina: Índice Recetas - Recetas C: Receta de Caldo Largo Veracruz

• Categoría Principal: Caldos
• Nivel de Dificultad: mediana
• Número de Porciones: 6
• Tiempo de Preparación: 60 minutos
• Más de Nuestro Recetario:
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• Ingredientes necesarios en este receta:
• Cabeza de Pescado: 400 g
• Agua: 4 tazas
• Laurel: 1 hoja
• Sal: al gusto
• Pimienta Negra: al gusto, fresca
• Papas Amarillas: 1 cortada en cuadros
• Zanahorias: 1 taza
• Cebolla Blanca: 1 rebanadads finas
• Ajo: 2 dientes, finamente picados
• Aceite de Maíz: el necesario
• Jitomate: 1 sin piel ni semillas, cortado en cuadros
• Chile Largo: 2
• Filete de Pescado: 150 g en cuadros
• Limón: al gusto

Como se prepara Caldo Largo Veracruz: Cuece las cabezas con el agua, el laurel, la sal y pimienta. Aparte, sancocha la papa, los chícharos, la zanahoria, la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Cuela el caldo donde se cocieron las cabezas y agrégalo a los vegetales. Incorpora el jitomate y los chiles; salpimienta. Incorpora el filete y cuando esté cocido retira del fuego y sirve acompañado de limón.

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