Recetas de Cocina: Índice Recetas - Recetas C: Receta de Caldo Mexica

• Categoría Principal: Sopas, Cremas y Caldos
• Nivel de Dificultad: mediana
• Número de Porciones: 6
• Tiempo de Preparación:1 1/2 hora
• Más de Nuestro Recetario:
  Sopas, Cremas y Caldos; Recetas de Comida Vegetariana; Recetas de Frijoles; Recetas de Comida Mexicana

• Ingredientes necesarios en este receta:
• Frijoles Negros: 250 grs
• Agua: la necesaria
• Cebolla Blanca: 1
• Sal: al gusto
• Epazote: 1 rama
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Harina: 2 cucharadas
• Nopales: 4 picados, en cubitos cocidos y escurridos
• Elotes: 2 desgranados y cocidos
• Chicharrón de Puerco: 150 g troceado (omitir para la receta vegetariana)

Como se prepara Caldo Mexica: Remoja los frijoles una noche antes en agua fría. Cambia el agua y cuécelos con la mitad de la cebolla hasta que estén blandos; sazona con la sal y el epazote unos minutos más. Acitrona la otra mitad de cebolla finamente picada, a fuego lento, con la mantequilla, Añade la harina moviendo vigorosamente y cuando tome color, agrega 1/3 de taza de caldo de los frijoles con caldo e incorpóralo; deja sazonar. Vierte la preparación anterior a los frijoles cocidos, procurando que quede caldoso. Agrega los nopales, los granos de elote y el chicharrón. Sirve caliente.

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