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- Ingredientes necesarios en este receta:
- Limón: 1
- Agua: 4 L
- Pescado Bacalao: 1.5 kg, lavado, secados y cortados en cubos de 2 cm
- Jitomate: 2, finamente picados
- Salsa de Tomate: 2 cucharadas
- Cebolla Blanca: 1 1/2, finamente picada
- Cilantro: 1 puño, finamente picado
- Aceitunas Verdes: 1 botella de 400 g, deshuesadas, finamente picadas
- Jugo de Jalapeño: 1/4 taza, de una lata
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas
- Orégano: 1 cucharada
- Sal: al gusto
- Pimienta Negra: al gusto
- Salsa Tabasco: al gusto
- Aguacate: 1, pelado, deshuesado y en tiras delgadas
- Limón: 1, cortado en rajitas, para decorar
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Como se prepara Ceviche Estilo Acapulco:
Combinar 4 litros de agua con sal y el jugo de limón
en una olla grande y deja hervir. Agrega el pescado y deja
cocinar por 1 minuto. Escurrir bien y reserva. Combinar los
tomates, la salsa de tomate, cebolla, cilantro, aceitunas, el jugo
de los jalapeños, aceite y el orégano a la olla,
revolviendo bien. Suavemente revolver el pescado a la mezcla,
teniendo mucho cuidado de no romper el pescado. Sazonar con sal
y pimienta. Cubrir y marinar de noche a la mañana en el
refrigerador. Translada el ceviche a un tazón. Agregar
unas gotas de salsa de tabasco y tiras de aguacate. Servir con las
rajitas de limón a un lado.
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