Recetas de Cocina: Índice Recetas - Recetas C: Conejo en Salsa de Alcaparras

• Categoría Principal: Platillo
• Nivel de Dificultad: mediana
• Número de Porciones: 6
• Tiempo de Preparación: ~45 minutos
• Más de Nuestro Recetario:
  Platillos; Comida Española

• Ingredientes necesarios en este receta:
• Conejo: 1, grande y tierno
• Alcaparras: 1 fraco chico
• Almendras: 150 g
• Aceite de Oliva: 1/4 taza
• Vinagre: 1 taza
• Cebolla: 1/2
• Aceitunas: 100 g
• Manteca de Cerdo: 1 cucharada
• Chiles en Vinagre: al gusto
• Pimienta Negra: 10, enteras
• Orégano: al gusto
• Sal: al gusto
• Pimienta Negra: al gusto

Como se prepara Conejo en Salsa de Alcaparras: Cortar el conejo en piezas y cocerlo en suficiente agua con sal, pimienta y un trozo de cebolla. Escurrirlo y secarlo. Dorar en poco manteca. Retirar el exceso de grasa, añadir una salsa que resulte de licuar: el aceite, vinagre, almendras, sal, alcaparras, pimienta y orégano al gusto. Agregar un poco de caldo donde cocío el conejo y hervir hasta que tome sabor. Al final añadir las aceitunas y los chiles en vinagre al gusto.

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