Recetas de Cocina: Índice Recetas - Recetas C: Receta de Consomé de Carne

• Categoría Principal: Caldos
• Nivel de Dificultad: Mediano
• Número de Porciones: 4
• Tiempo de Preparación: 5 horas
• Más de Nuestro Recetario:
  Sopas, Cremas y Caldos; Recetas con Res; Recetas Caseras

• Ingredientes necesarios en este receta:
• Chambrete de Res: 1 kg, con hueso
• Rodilla de Res: 1 hueso
• Carne Molida de Res: 1/2 kg
• Zanahoria:2, enteras y peladas
• Ajo: 3 dientes
• Cebolla Blanca: 1 partida a la mitad
• Laurel: 1 hoja
• Apio: 1 rama
• Huevo: 1 clara, ligeramente batida
• Para la Guarnición:
• Hongos: 2 tazas
• Mantequilla: 4 cucharadas
• Perejil: 6 cucharadas, finamente picadas
• Cebolla Blanca: 4 cucharadas, finamente picada

Como se prepara Consomé de Carne: Hierve todos los ingredientes, en suficiente agua, exepto la clara. Cuando la carne esté bien cocida, deja enfriar y refrigera toda la noche; al día siguiente, retírale la grasa que se formó en la superficie y cuela. Añade la clara al consomé y hierve por unos minutos. Cuela otra vez para retirar la clara, sirve caliente y acompaña con la guarnición.

Para la Guarnición:

Saltea los hongos en la mantequilla, agrega el perejil y la cebolla; cocina unos minutos y reserva.

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