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Recetas de Cocina: Índice Recetas - Recetas C: Receta de Crema de Ayocote
RECETA DE COCINA: CREMA DE AYOCOTE
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Como se prepara Crema de Ayocote: Hervir los ayocotes con tequesquite hasta que se queden blandos. Recuerda siempre que es necesario cocer bien los ayocotes antes de consumirlos, porque contienen una pequeña cantidad de una sustancia ligeramente tóxica que se elimina durante la cocción. Licúa los ayocotes con 3 tazas del caldo, cuela y reserva. Fríe la cebolla, el ajo, los tomates y los chiles en la mantequilla. Incorpora el caldo restante y deja hervir hasta que se suavicen los chiles. Añade el epazote y la sal. Incorpora los ayocotes licuados y deja hervir. Liga la crema con un poco de los ayocotes y regresa a la olla. Mezcla y sirve caliente con la guarnición. |
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