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Como se prepara Manzanas con Caramelo:
Quitarle los tallos a las manzanas. Insertarles los palitos hasta 1/3 de su
tamaño. Mezclar el azúcar, el jarabe de maíz, el agua,
la canela, la salsa y el colorante. Sin revolver,
hervir hasta
que la temperatura llegue a 150°C, quitar del fuego. Sumergir cada manzana en
el dulce, rotándolas rápidamente para bañarlas por completo.
Escurrir las manzanas sobre la
cacerola.
Colocarlas en un
molde para hornear
cubierto con
papel aluminio.
Dejar que el dulce se endurece.
Disolver la
grenetina en agua. Calentar las claras de huevo y el azúcar hasta que se
disuelva totalmente.
Batir las claras
de huevo hasta que formen picos. Agregar la grenetina disuelta y el colorante.
Derretir el
chocolate. Incorporarlo en la mezcla de clara de huevo. Incorporar la mitad de la
crema batida. Poner la mezcla en copas de postre. Refrigerar por 20 minutos. Decorar
cada copa con crema batida y un chorrito de crema de chocolate o chocolate
rallado.
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