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- Ingredientes necesarios en este receta:
- Cadera de Res: 1 kg, cortada en trozos
- Pollo: 1 pequeño despresado
- Cerdo: 1 lomo, cortado en trozos
- Cordero: 6, chuletas
- Nudos de Cebolla: 6 cortados en dos
- Nabos: 2, partidos en dos
- Perejil: 2, ramas
- Zanahorias: 3, partidas en cuatro
- Ajies: 3, verdes despepados
- Laurel: 1 hoja
- Colmada de Pimienta: 1 cucharadita, molida
- Pimienta Negra: 1 cucharadita
- Pimienta Blanca: 1 cucharadita
- Vino Tinto: 1, vaso grande
- Papas: 8, peladas partidas en dos
- Choclos: 4, partidos y cocidos
- Caldo de Res: 8 tazas
- Aceite: al gusto
- Sal: al gusto
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Como se prepara Picana:
Bañar un poco con aceite todas las carnes por separado.
Cocer la carne de res y cordero con sal. En una olla aparte colocar
las carnes cocidas, el pollo, el cerdo. Agregar la cebolla, nabo, perejil,
zanahoria, aji verde, el laurel y la pimienta.
Dejar cocinar por 30 minutos a fuego lento. Incorporar las papas y continuar
la cocción, hasta que los ingredientes estén listos, antes
de servir añadir el vino tinto.
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