Recetas de Cocina: Índice Recetas - Recetas S: Receta de Sopa de Médula

• Categoría Principal: Sopa
• Nivel de Dificultad: mediana
• Número de Porciones: 4
• Tiempo de Preparación: ~45 minutos
• Más de Nuestro Recetario:
  Sopas, Cremas y Caldos; Recetas de Comida Mexicana

• Ingredientes necesarios en este receta:
• Médula: 1 kg, limpia
• Agua: la necesaria
• Cebolla: 1 partida a la mitad
• Laurel: 4 hojas
• Sal: al gusto
• Zanahoria: 1 taza, peladas y rebanadas
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Caldillo de Tomate: 4 tazas, sazonado
• Chile Chipotle: 3, en adobo
• Caldo de Res: 6 tazas, sazonado

Como se prepara Sopa de Médula: Cuece la médula en suficiente agua con la cebolla, 2 hojas de laurel y sal. Cuando esté cocido, escúrrela y rebánala en porciones regulares. Fríe las zanahorias en la mantequilla y reserva. Licúa el caldillo de jitomate con los chipotles, cuela y ponlo a fuego lento. Vierte el caldo y deja sazonar durante 10 minutos. Agrega el laurel restante, la médula y las zanahorias; deja hervir unos minutos más y sirve caliente.

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