Pollo en Achiote

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Ingredientes: -3 chiles serranos -7 dientes de ajo pelados -1/2 taza de juego de naranja recién exprimido -1/4 taza de pasta de achiote -1 cucharada de pimienta -1 cucharada de sal -1 manojo de cilantro, tallo y hojas -3 cucharadas de vinagre

Pierna de puerco adobada

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Ingredientes: -4 kilogramos de pierna de puerco -4 chiles mulatos -8 chiles anchos -10 dientes de ajo -1 cucharadita de pimienta en polvo -1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo -Unas cuantas hojas de laurel -1/2 cebolla -20 papas de cambray -2 tazas

Lomo mechado

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Ingredientes: -1 kilogramo de lomo de cerdo (un una pieza) -50 gramos de piñón -50 gramos de pasas -50 gramos de acitrón en juliana -100 gramos de tocino -Hilo de cáñamo o de algodón -3 cucharadas de aceite vegetal -1 litro de

Crema de Brócoli

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Ingredientes: -3 tazas de caldo de pollo -Un “arbolito” grande y completo de brocoli previamente cocido -1/2 taza de crema -Aceite de oliva -1 nuez moscada entera o previamente

Bollitos

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Ingredientes: -1/2 taza de yogur natural -1/2 taza de chispas de chocolate – 1 3/4 taza de harina cernida -1/2 taza de azúcar -1/2 taza de aceite vegetal -1 cucharadita de polvo de hornear -1 cucharadita de bicarbonato de sodio -1 cucharadita

Ponche de Manzana

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Receta para 12 raciones Ingredientes: -1 litro de jugo de manzana, frío -355 mililitros  de concentrado de arándano congelado -1 taza de jugo de naranja -1 1/2 litros de ginger ale -1

Ternera al horno

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Receta para 4 personas Ingredientes: -4 trozos grandes de chambarete de ternera -Hilo cáñamo -2 cucharadas de aceite de oliva -4 papas chicas -1 1/2 cebolla -3 jitomates bola -1 pimiento verde -3 dientes de ajo -1 cucharada de azúcar -2 ramas de tomillo -Sal y

Enchiladas Suizas

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Ingredientes: -2 cucharadas de mantequilla -2/3 de taza de cebolla morada picada -2 cucharadas de harina -1 1/2 tazas de caldo de pollo -1 taza de chile verde picado -1 diente de ajo picado -3/4 de cucharadita de sal -1 pizca de

Costillas de cordero

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Receta para 4 personas. Ingredientes: -1 kilogramo de costillar de cordero -4 cucharadas de aceite de oliva -1 cucharadita de romero -2 tazas de fresas – 1 taza de jugo de mandarina -2 cucharadas de miel de maple -1 1/2 cucharada de

Crepas

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Ingredientes: -1 taza de harina -2 huevos -1/2 taza de leche -1/2 taza de agua -1/4 de cucharadita de sal -2 cucharaditas de mantequilla